Graphot nasce nel 1975 come stamperia. Dal 1984 affianca alla sua attività di tipolitografia quella di casa editrice.
Pubblica libri di saggistica, fotografici, gialli, cucina, nonché calendari. La sua specializzazione sono, però, i libri sportivi dal calcio, al ciclismo, ai manuali di canoa, off-road ecc. Attraverso questi volumi Graphot rappresenta la memoria storica di straordinari momenti dello sport italiano.
Ha, inoltre, un occhio di riguardo per per Torino e il Piemonte, la storia locale e le tradizioni.
Nel 2002 nasce "Spoon River", un nuovo marchio fondato da Graphot, per dare spazio a nuovi argomenti storici e culturali.
Nella collana Le Rondini sono riproposti i libri più importanti di scrittori italiani del Novecento, in particolare tra gli anni dell'avvento del fascismo e il secondo dopoguerra, che da tempo non vengono più ristampati e che, in molti casi, sono stati dimenticati, tra i primi titoli ci sono scrittori quali Barbara Allason e Guido Seborga